Tarte aux myrtilles

Niveau	Temps de préparation
Facile	1h

Ingrédients (Pour 4 pers) :

Pâte sucrée :

- 100g de farine

- 60g de beurre

- 35g de sucre glace

- 15g de poudre d'amande

- 55g d'œufs

Crème d'amande et garniture :

- 30g de beurre

- 30g de sucre en poudre

- 55g d'œufs

- 30g de poudre d'amande

- 2g de gousse de vanille

- 125g de myrtille

- 10g de sucre glace

- 25g d'abricot

Mise en œuvre :

La pâte sablée/sucrée:

1. Mélanger la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et les amandes dans un bol.

2. Travailler la pâte en la frottant entre les mains et la mélanger du bout des doigts (sabler).

3. Incorporer l’œuf et mélanger avec une spatule en bois.

4. Verser le tout sur un plan de travail et écraser la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.

5. Former une boule de pâte et l’aplatir légèrement.

6. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30min.

Le fonds des tartelettes et la crème d’amande :

1. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sucrée sur environ 3mm d’épaisseur.

2. Découper un disque de 5cm supérieur à celui du moule (pour les rebords de la tartelette).

3. Beurrer et fariner le moule puis mettre la pâte.

4. Pour la crème d’amande, fouetter le beurre pour obtenir un beurre pommade, ajouter le sucre, mélanger. Ajouter la poudre d’amande.

5. Fendre la gousse de vanille et incorporer l’intérieur, mélanger.

6. Ajouter l'œuf.

7. Répartir la crème d’amande sur les fonds de tarte à mi-hauteur puis enfourner pour 35min à 170°.

8. A la sortie du four, laisser refroidir avant de retirer les cercles.

L’assemblage :

1. Démouler la tarte.

2. Au pinceau, badigeonner la crème d'amande de nappage abricot.

3. Disposer les myrtilles sur la tarte.

4. Saupoudrer de sucre glace au tamis.

Et régalez-vous !