LE Burger carnivore

Niveau	Temps de préparation
Facile	45 min

Ingrédients (pour 4 pers) :

Les pains :

- 10g de levure boulangère

- 75g de lait

- 10g de sucre en poudre

- 2g de sel

- 40g de beurre

- 135g de farine

- 55g d'œufs

La garniture :

- 800g de viande hachée

- 240g de bacon

- 135g de cheddar

- 220g d'œufs

- 80g d'oignons

- 2g de sel

- 1g de poivre

Mise en œuvre :

Les buns

1. Sortir le beurre 1h avant.

2. Préparer les pains. Placer la levure, le lait, le sucre et du sel dans le bol et faire chauffer pendant 3 min à 37°.

3. Ajouter le beurre, la farine et l’œuf entier à la préparation précédente puis pétrir pendant 6 min.

4. Laisser lever 1h30 dans un saladier, sous un torchon.

5. Dégazer la pâte en l’écrasant une ou deux fois avec la paume de la main.

6. La découper en 4 parts égales. Rouler chaque pâton en boule et les disposer, en les espaçant bien, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

7. Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame. Laisser lever 1h à l’abri des courants d’air, sous un torchon.

8. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7), 15 minutes avant la fin du temps de pousse. Enfourner les pains pour 10 à 12 min à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.

L’assemblage

1. Mélanger la viande hachée avec des épices puis former des steaks de 150 à 200g.

2. Faire revenir les oignons à feu doux, puis ajouter un peu de sucre en poudre en fin de cuisson pour caraméliser.

3. Faire cuire le bacon dans une poêle.

4. Chauffer une poêle puis mettre les steaks à cuire selon la cuisson souhaitée, en fin de cuisson ajouter le cheddar et laisser le fondre légèrement avant de retirer la viande du feu.

5. Faire cuire les œufs au plat.

6. Pendant ce temps faire le montage : couper le pain burger en deux puis ajouter sur la partie basse : oignons, steak, l'œuf au plat, bacon puis refermer avec la deuxième partie du buns. Vous pouvez également rajouter de la salade, des tomates.

7. Déguster tout de suite.

Et bon appétit !