Papillote de merlan à la tapenade d'olives & quinoa rouge

Niveau	Temps de préparation
Facile	25 min

Ingrédients (pour 4 pers) :

- 200g d'olives noires

- 4g d'huile d'olive

- 20g de câpres au vinaigre

- 500g d'eau

- 250g de quinoa rouge

- 250g de tomates cerises

- 600g de merlan

- 2g de sel

- 2g de poivre

- 10g de basilic

Mise en œuvre :

1. Préparer la tapenade : mixer les olives, la moitié de l’huile d'olive et les câpres puis réserver.

2. Faire cuire le quinoa.

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°.

4. Former les papillotes : sur une feuille de papier cuisson, disposer un petit lit de tapenade, quelques tomates cerise, 1 filet de merlan, saler, poivrer et arroser d’huile d'olive restante.

5. Refermer les papillotes et enfourner pour 15min.

6. Servir les papillotes avec le quinoa, le basilic et le reste de tapenade.

Et bon appétit !